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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Produits laitiers / Aliment F / Fromage / Le brie | |||||
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Fromage - Le brie |
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| Présentation : | |||||
Le brie est un fromage à croûte fleurie appartenant à la famille des fromages à pâte molle. Il peut contenir jusqu'à 80% d'eau et n'ait fait que de lait cru. Les plus connus sont le brie de Meaux et le brie de Melun. Viennent ensuite le brie de Coulommiers , le brie de Montereau et le brie de Nangis. |
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| Achat : | |||||
| Un brie doit être mou à l'intérieur comme à l'extérieur. Sa croûte moelleuse recouvre une pâte crémeuse et homogène, de couleur uniforme. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| Un brie se consomme tel quel lors à la fin d'un repas. Il s'utilise aussi en cuisine comme ingrédient. | |||||
| Cuisson : | |||||
| Les fromages à pâte molle ne supportent pas l'ébullition contrairement aux fromages à pâte dure qui ne demandent qu'à gratiner. | |||||
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| Conservation : | |||||
| Sortir un brie une heure avant de le servir. | |||||
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