Préparation :
Ouvrer le poisson, saler et poivrer.
Glisser à l'intérieur quelques branches de fenouil et saupoudrer l'extérieur du poisson de graines de fenouil.
Arroser d'huile d'olive.
Travailler le beurre avec des graines de fenouil, saler et poivrer légèrement.
Couper le citron en rondelles et hacher le persil.
Faitre griller le poisson en le retournant fréquemment.
Disposer le poisson sur un plat de service et l'entourer de rondelles de citron, puis saupoudrer de persil.
Servir avec le beurre au fenouil déposé sur le poisson au moment de servir.
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