Préparation :
Plonger les boudins 1 minute dans de l'eau bouillante ce qui les empêchera d'éclater en cours de cuisson.
Les essuyer et les faire dorer à la poêle, dans le beurre et sur toutes les faces.
Ajouter l'eau froide et continuer la cuisson à feu doux et à couvert, pendant 15 minutes, en retournant les boudins à mi-cuisson.
Retirer les boudins et les garder au chaud.
Verser la farine dans l'eau de cuisson et la délayer au fouet. Ajouter la crème et laisser cuire 2 minutes.
Incorporer ensuite le jus de citron et rectifier l'assaisonnement.
Verser cette sauce sur les boudins que vous accompagnerez de riz, de pommes de terre au choix ou de choucroute.
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