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Cèpes grillés

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Détail de la recette des Cèpes grillés
Type : Recette
Catégorie(s) : Accompagnements ou garnitures
Déjeuner
Dîners
Hors-d'oeuvres
Légumes
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Macération : 60 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Cèpes grillés
750 g de cèpes
2 cuill. d'huile d'olive
1 brin de marjolaine
4 échalotes
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de persil haché
1 citron
50 g de beurre
sel et poivre
Conseils de préparation

Préparation :

Peler les cèpes et les essuyer sans les laver.
Faire mariner les têtes de champignons dans l'huile d'olive, avec du poivre grossièrement moulu et la marjolaine, pendant au moins 1 h.
Hacher les queues de cèpes.
Egoutter les têtes de cèpes et les faire griller 3 à 4 minutes de chaque côté.
Peler les échalotes, les hacher menu et les faire sauter dans le beurre, avec les queues de cèpes hachées.
Y ajouter le jus du citron, la moitié du persil haché, sel et poivre.
Détailler rapidement en escalopes les têtes de cèpes grillées et les arroser de la cuisson précédente.
Parsemer de persil haché.

Réserver la marinade comme base de sauce de salade par exemple.

 


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