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Choucroute

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Informations diététiques
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Détail de la recette de la Choucroute
Type : Recette
1 portion : 608 g
Catégorie(s) : D√©jeuner
D√ģners
Plats complets
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 30 min
Cuisson : 330 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Choucroute
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
choucroute crue 205 g Choucroute crue
échine de porc 68 g échine de porc
lard fumé 68 g Lard fumé
jambonneau 68 g Jambonneau
saucisses de Francfort 41 g Saucisses de Francfort
saindoux 4 g Saindoux
vin blanc Riesling 10 g Vin blanc Riesling
0 g Baies de genévrier
oignons 32 g Oignons
0 g Poivre et sel
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

La veille, faire cuire le jambonneau dans de l'eau bouillante non salée, pendant 1 heure environ.
Mettre le lard à tremper dans de l'eau froide.
Laver la choucroute à l'eau froide.
Puis, la blanchir 30 secondes dans une grande casserole d'eau bouillante.
L'égoutter.
Hacher les oignons et, dans une grande marmite, les faire fondre doucement, dans un peu d'huile ou de saindoux.
Quand les oignons sont transparents, ajouter la choucroute et les baies de genévrier.
Faire revenir doucement la choucroute, jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis mouiller avec les 3/4 du vin.
Introduire le jambonneau, l'échiné de porc et le lard égoutté au milieu de la choucroute.
Poivrer et saler, puis couvrir et faire mijoter très doucement, pendant 3 heures.
Ajouter les saucisses de Francfort et laisser cuire encore 30 mn.
Servir avec des pommes de terre à l'anglaise et de la moutarde forte.

Préparer la choucroute la veille, elle n'en sera que meilleure. La faire réchauffer à feu très doux pendant 1 heure et demi.
 


Valeurs nutritives pour la recette
Choucroute
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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