Préparation :
Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle.
Y mettre les côtes de porc.
Les faire dorer rapidement, sans faire brûler le beurre, puis réduire le feu et terminer la cuisson à allure moyenne, pendant 5 minutes au moins de chaque côté.
Pendant que la viande cuit, éplucher les pommes et les émincer en lamelles fines.
Quand les côtes de porc sont à point, les retirer de la poêle et les garder au chaud.
Les saler et les poivrer.
Faire fondre le reste du beurre dans la poêle, y mettre les pommes et les faire cuire rapidement, pendant quelques minutes, en les soulevant avec une spatule en bois.
Servir la viande entourée des fruits.
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