Préparation :
Eplucher les oignons, sans les couper.
Les déposer dans une petite casserole, ajouter l'eau, 1 noix de beurre et le sucre.
Couvrir et laisser cuire à feu vif, en surveillant la cuisson.
Dès que le liquide prend une consistance de caramel, arrêter la cuisson.
Nettoyer les champignons.
Découper le lard en petits lardons et les faire fondre dans une poêle.
Ajouter les champignons.
Pendant ce temps, faire cuire vos pommes de terre dans de l'eau bouillante salée (environ 25 minutes).
Les égoutter et les passer 5 à 10 minutes dans un peu de beurre fondu.
Mélanger oignons et champignons.
Faire griller votre entrecôte (10 à 12 minutes de chaque côté).
Déposer la viande sur le lit de pommes de terre, l'entourer des légumes.
Saupoudrer le tout de persil haché.
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