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Lapin en gelée

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Détail de la recette du Lapin en gelée
Type : Recette
1 portion : 465 g
Catégorie(s) : Déjeuner
Dîners
Plats sans garniture
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Macération : 180 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Lapin en gelée
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
lapin 268 g Lapin
2 g Gélatine
vin blanc sec 89 g Vin blanc sec Pour la marinade
89 g Eau Pour la marinade
grains de poivre 0 g Grains de poivre Pour la marinade
0 g Baies de genévrier Pour la marinade
0 g Bouquet garni (persil, thym, estragon) Pour la marinade
vinaigre 5 g Vinaigre Pour la marinade
petits oignons blancs 8 g Petits oignons blancs Pour la marinade
jeunes carottes 35 g Jeunes carottes Pour la marinade
0 g Sel et poivre
==> 499
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Découper le lapin en morceaux pas trop grands et les mettre dans un plat creux.
Les couvrir de vin blanc, ajouter vinaigre et aromates et laisser mariner pendant quelques heures, en retournant les morceaux de temps à autre.
Peler les oignons, gratter les carottes et les laver.
Mettre ces légumes dans l'eau salée et les laisser cuire 15 minutes environ.
Y ajouter ensuite les morceaux de lapins marinés, ainsi que la marinade passée et laisser mijoter à découvert pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le lapin soit cuit.
Enlever à l'écumoire viande et légumes et les disposer dans un plat creux.
Ajouter à la cuisson bouillante la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide puis fondue dans un peu du liquide chaud.
Mélanger vivement, passer et verser sur le lapin et les légumes.
Laisser refroidir et mettre au frais.


Valeurs nutritives pour la recette
Lapin en gelée
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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