Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
Sommaire / Liste des recettes par nom / Recettes commençant par la lettre B / Blanquette de lapin

Blanquette de lapin

Recettes / Préparations
Liste des Recettes par aliment
Liste des Recettes par catégorie
Liste des Recettes par valeur nutritive
Aliments
Liste des aliments par nom
Liste des aliments par catégorie
Liste des aliments par famille
Liste des aliments par valeur nutritive
Informations diététiques
Trouver une recette par son nom :
Autres recettes comprenant :
Détail de la recette de la Blanquette de lapin
Type : Recette
1 portion : 449 g
Catégorie(s) : D√©jeuner
D√ģners
Plats sans garniture
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Blanquette de lapin
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
lapin 371 g Lapin
champignons 46 g Champignons
oignon 22 g Oignon
carotte 11 g Carotte
0 g 1 os de veau
0 g Bouquet garni (persil et thym)
jus de citron 4 g Jus de citron
farine 7 g Farine
jaunes d 6 g Jaunes d'¬úufs
crème 18 g Crème
beurre 11 g Beurre
persil haché 0 g Persil haché
0 g Sel et poivre
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation
Préparation :
Mettre les morceaux de lapin dans une marmite avec l'os de veau. Couvrir complètement d'eau et amener à ébullition. Ecumer.
Peler et émincer l'oignon en tranches, gratter et couper la carotte en julienne.
Les ajouter dans la marmite avec le bouquet garni et faire cuire doucement pendant environ 1 h, sans oublier d'assaisonner auparavant.
Laver les champignons, les couper en deux ou en quatre selon grosseur et les faire sauter 5 minutes dans 40 g de beurre. Saler et poivrer.
Enlever les champignons à l'écumoire, ajouter 1/3 du beurre à leur cuisson, puis la farine, mélanger et mouiller avec un peu du bouillon de cuisson, le jus de citron.
Laisser cuire la sauce 10 minutes, puis y ajouter la crème, les champignons et, hors du feu, les jaunes d'œufs et le persil haché.
Mettre les morceaux de lapin dans un plat creux et napper de la sauce.
Accompagner de riz cuit au bouillon ou de pâte fraîches ou de pommes de terre cuites à l'eau.

Valeurs nutritives pour la recette
Blanquette de lapin
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
guide-des-aliments.com © Tous droits réservés