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Mousse glacée aux framboises

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Informations diététiques
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Détail de la recette de la Mousse glacée aux framboises
Type : Recette
1 portion : 138 g
Catégorie(s) : Desserts
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Réfrigération : 180 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Mousse glacée aux framboises
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
framboises fraîches 303 g Framboises fraîches
sucre 45 g Sucre
jaunes d 30 g Jaunes d'Âœufs
crème fraîche 60 g Crème fraîche
0 g Pincée de sel
blancs d 60 g Blancs d'oeufs
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Equeuter et laver les framboises, en réserver pour la décoration et passer le reste à l'étamine, pour obtenir du jus de framboise.
Mettre ce jus dans une petite casserole, avec le sucre et faire fondre ce dernier sur feu doux, puis donnez un ou deux bouillons.
Hors du feu, incorporer les jaunes d'œufs, remettre sur le feu, sans bouillir, pour épaissir le sirop.
Laisser refroidir.
Fouetter la crème avec la pincée de sel et l'incorporer, en battant bien à la préparation précédente.
Ajouter enfin les blancs d'œufs battus en neige ferme, en soulevant la pâte pour ne pas enlever aux blancs d'œufs leur légèreté.
Verser dans un moule passé à l'eau froide et faire prendre au congélateur pendant quelques heures, jusqu'à durcissement.
Démouler et servir immédiatement après avoir décoré avec les framboises réservées.


Valeurs nutritives pour la recette
Mousse glacée aux framboises
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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