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Poireaux en asperges
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Détail de la recette des Poireaux en asperges
Type : Recette
Catégorie(s) : Accompagnements ou garnitures
Déjeuner
Dîners
Hors-d'oeuvres
Légumes
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Poireaux en asperges
3 bottes de jeunes poireaux
1 bouquet de persil finement haché
1 1/2 lit. de sauce mousseline
sel
Conseils de préparation

Préparation :

Couper les racines et les feuilles vertes des poireaux.
Bien les laver dans plusieurs eaux, sans les laisser tremper, ils perdraient toutes leurs vitamines.
Les faire cuire à l'eau bouillante salée, pendant 20 minutes si vous les aimez légèrement croquants ou 25 minutes pour obtenir des légumes plus tendres.
Préparer une sauce mousseline.
Verser la sauce sur les poireaux, bien présentés les uns contre les autres sur un plat à asperges.
Saupoudrer de persil.
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