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Pommes de terre mignonnette

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Informations diététiques
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Détail de la recette des Pommes de terre mignonnette
Type : Recette
Catégorie(s) : Accompagnements ou garnitures
Déjeuner
Dîners
Légumes
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Réfrigération : 60 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Pommes de terre mignonnette
1 kg de purée de pommes de terre
3 jaunes d'œufs
125 g de fromage râpé
2 blancs d'œufs
farine
chapelure fine friture
sel, poivre
Conseils de préparation

Préparation :

Préparer une purée ferme, sans addition de lait, et y ajouter les jaunes d'oeufs, ainsi que le fromage râpé.
Rectifier l'assaisonnement.
Façonner des boulettes de la grosseur d'une noix et les passer successivement dans la farine, en secouant l'excédent, le blanc d'oeuf légèrement battu et enfin la chapelure.
Laisser durcir au frais avant de plonger et dorer dans la friture.


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