Préparation :
Détailler le pain en croûtons et les faire rôtir avec un peu d'huile dans une poêle frottée avec une gousse d'ail.
Saler et poivrer l'intérieur du poulet et le fourrer avec les croûtons.
Le brider et le déposer dans une cocotte.
L'idéal est de cuire ce poulet dans une cocotte en terre cuite.
Tapisser le fond de la cocotte de brindilles de thym et arroser avec le reste d'huile d'olives.
Ajouter le reste des gousses d'ail non épluchées.
Fermer la cocotte et faire cuire à four chaud pendant 2 heures.
Servir très chaud, avec un gratin dauphinois ou un gratin savoyard.
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