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Poulet au sel

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Informations diététiques
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Détail de la recette du Poulet au sel
Type : Recette
1 portion : 483 g
Catégorie(s) : DĂ©jeuner
Dîners
Plats sans garniture
Difficultés Normal
Origine : Française
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 10 min
Cuisson : 90 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Poulet au sel
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
poulet entier 310 g Poulet entier
persil 17 g Persil
brin d 0 g Brin d'estragon
172 g Gros sel marin
0 g Sel et poivre
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Saler légèrement et poivrer généreusement l'intérieur du poulet et le farcir avec persil et estragon.
Prendre une cocotte profonde, à peine plus large que la volaille et en tapisser le fond d'une couche de gros sel.
Poser dessus le poulet et le recouvrir complètement de sel, le dessus et les côtés, en tassant.
Mettre le couvercle de la cocotte et faire cuire à four assez chaud pendant 1 h 1/2.
Sortir de la cocotte, en renversant celle-ci, le bloc formé par le poulet entouré d'une croûte de sel.
Casser cette croûte au marteau et enlever avec un linge fin la pellicule de sel adhérant encore à la peau du poulet.
A accompagner de salade et de pommes frites.


Valeurs nutritives pour la recette
Poulet au sel
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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