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Blé - La farine blanche

La farine
La farine blanche
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Recettes à base de blé :
- Recette des escalopes à la milanaise
- Recette des crêpes au jambon et aux champignons
- Recette de la purée de choux de bruxelles
Informations diététiques
Présentation :
photo - la semoule de blé Contrairement à la farine de grain entier qui contient les 3 parties de l'amande de la céréale, soit l'endosperme (albumen), le germe et le son, la farine blanche ne contient que l'endosperme. Si ce dernier est riche en glucides et en protéines il est loin de l'être en vitamines, en minéraux et en fibres.
Achat :
Pour un maximum de fraîcheur, acheter de la farine dans une boutique où l'écoulement de son stock est rapide. Retrouver la farine blanche sous la désignation T55.
Préparation et Utilisation :
On utilise la farine blanche T55 principalement pour faire le pain en comparaison avec la T45 qui sert à la pâtisserie.
Conservation :
La farine blanche comme toute autre farine raffinée se conserve à l'ombre dans un endroit frais et sec.
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