Préparation :
Couper la queue et l'extrémité des feuilles des artichauts, enlever délicatement le foin.
Mettre les artichauts dans un plat et citronner.
Faire revenir, dans un peu d'huile d'olive, l'ail, les oignons coupés grossièrement, de même que les échalotes et les carottes.
Verser par-dessus les artichauts, ajouter le reste d'huile, salez et poivrez.
Couvrir et laisser cuire 20 minutes, ajouter alors le vin blanc et de l'eau pour recouvrir presque entièrement les artichauts.
Laisser cuire à nouveau pendant une heure à feu doux en surveillant.
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