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Fricandeau de veau à l'oseille

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Informations diététiques
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Détail de la recette du Fricandeau de veau à l'oseille
Type : Recette
1 portion : 423 g
Catégorie(s) : Déjeuner
Dîners
Plats sans garniture
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 10 min
Cuisson : 130 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Fricandeau de veau à l'oseille
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
noix de veau 196 g Noix de veau
barde de lard 31 g Barde de lard
carotte 11 g Carotte
oignon 23 g Oignon
beurre 9 g Beurre
98 g Bouillon
0 g Bouquet garni (persil, thym, laurier)
oseille 98 g Oseille Pour la sauce
beurre 13 g Beurre Pour la sauce
crème fraîche 9 g Crème fraîche Pour la sauce
farine 5 g Farine Pour la sauce
0 g Sel et poivre
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :
Assaisonner la viande, la couvrir avec la barde de lard et la ficeler.
Couper carotte et oignon en rondelles ou en julienne.
Les mettre dans le plat à rôtir, avec le beurre, poser la viande dessus et faire dorer à four moyen préchauffé.
10 minutes plus tard, ajouter le bouillon chaud, le bouquet garni et laisser cuire doucement pendant environ 2 heures, en arrosant fréquemment.
Laver les feuilles d'oseille, les hacher et les mettre à fondre dans la moitié du beurre destiné à la sauce pendant 5 minutes.
Y ajouter la crème, sel et poivre et garder au chaud.
Enlever la viande et lier la sauce avec le reste de beurre manié de farine.
Verser en saucière.
Découper le veau en tranches, l'entourer de la crème d'oseille et, à volonté, accompagner de pommes sautées.
 


Valeurs nutritives pour la recette
Fricandeau de veau à l'oseille
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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