Préparation :
Peler les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante salée.
Dans une terrine, faire tremper le pain dans un peu de lait.
Ajouter une brindille de thym effeuillée, l'oignon et le persil hachés, le sel et le poivre.
Mettre la moitié des œufs par dessus.
Quand le pain est détrempé, ajouter la viande hachée et pétrir, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Mettre cette préparation dans une casserole avec un doigt d'eau et laisser cuire à couvert, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que le hachis soit cuit.
Quand les pommes de terre sont cuites, les réduire en purée.
Ajouter le beurre, du poivre, un soupçon de muscade et bien mélanger.
Si besoin est, ajouter un peu de lait.
La purée doit être onctueuse.
Terminer en incorporant les œufs restants.
Beurrer un plat à gratin assez profond, puis en tapisser le fond avec la moitié de la purée.
Répartir le hachis de viande par dessus, sans ajouter le jus de cuisson.
Recouvrir avec le reste de purée.
Parsemer de petits copeaux de beurre et faire réchauffer à four chaud pendant 20 à 30 minutes
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