Préparation :
Faire cuire le vin avec le sucre et les épices, pendant 10 minutes.
Ajouter les poires entières, épluchées, mais en conservant leur queue.
Laisser cuire à petit feu, pendant 15 minutes.
Laisser refroidir.
Déposer les poires (queues en l'air) dans un plat à gratin, sans les serrer les unes contre les autres.
Verser le jus. Les poires doivent être à moitié recouvertes de jus. Au besoin ajouter un peu d'eau.
Laisser cuire à four doux (thermostat 4/5), pendant 30 minutes.
Servir chaudes ou froides avec un bol de crème fraîche fouettée et bien ferme.
Pour « bonifier » le dessert, le préparer la veille, laisser les poires macérer dans le jus de cuisson. Si vous servez ces poires froides, faire couler par-dessus un peu de chocolat fondu et chaud.
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