Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
Sommaire / Liste des aliments par nom / Viandes / Aliment B / Boeuf / La côte de boeuf

Boeuf - La côte de boeuf

La bavette de boeuf
Le boeuf haché
L'aloyau de boeuf
La côte de boeuf
Aliments
Liste des aliments par catégorie
Liste des aliments par famille
Liste des aliments par valeur nutritive
Recettes / Préparations
Liste des Recettes par aliment
Liste des Recettes par catégorie
Liste des Recettes par valeur nutritive
Recettes à base de boeuf :
- Recette du pain de veau et boeuf aux fines herbes
- Recette du filet de boeuf lucullus
- Recette l'entrecôte marchand de vin
Informations diététiques
Présentation :
photo - la côte de boeuf La côte de boeuf est issue du milieu de train de côtes. Ce muscle, qui recouvre les vertèbres dorsales, est compris entre la cinquième et la onzième côte. La côte de boeuf fait parti des meilleurs morceaux à griller du boeuf.
Achat :
La "vraie" côte de boeuf est, dit-on, la septième. Une belle côte de boeuf peut peser 1 kg ou plus.
Préparation et Utilisation :
Huiler la côte de boeuf des deux côtés, puis la poser sur la tranche dans un plat de cuisson, l'os en contact avec le plat, la partie grasse en l'air, de sorte qu'en fondant, la graisse arrose la viande. Servir avec un beurre d'échalote et quelques pommes-frites.
Cuisson :
La côte de boeuf peut être consommée bleu comme bien cuit. Toutes les cuissons lui ravissent, au grill comme au four.
Conservation :
Conserver la côte de boeuf au réfrigérateur. Elle supporte également la congélation.
guide-des-aliments.com © Tous droits réservés