La collybie à pied velouté est un champignon comestible à saveur délicate. Elle croît naturellement en touffes sur des troncs ou des racines et se cultive sur souche ou sur une base de sciure.
La collybie à pied velouté est formé d'un minuscule chapeau blanc posé sur un long pied mesurant une dizaine de centimètres. Le champignon cultivé est plus pâle que le champignon sauvage. Sa chair est blanche et molle tout en étant résistante. Elle dégage une odeur fruitée légère.

Achat :

Choisir la collybie à pied velouté fraîche avec un chapeau blanc ferme et luisant. Elle est vendue fraîche dans les épiceries asiatiques. On la retrouve aussi en conserve ou en bocaux.

Préparation et Utilisation :

Retirer la partie dure de la base du pied. La collybie à pied velouté est délicieuse crue. Elle ajoute une note décorative aux plats. Cuite, on l'ajoute en fin de cuisson dans les soupes, les pâtes, les légumes ou les mets orientaux.

Conservation :

Réfrigérer La collybie à pied velouté dans son emballage.


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