Préparation :
(il faut compter 8 asperges environ par personne pour une entrée et 15 asperges environ pour un plat de résistance)
Couper les bouts terreux.
Eplucher entièrement la partie blanche.
Si les asperges sont fines, les lier avec une petite ficelle de ménage, en bottes de 5/6 pièces.
Les cuire dans de l'eau bouillante bien salée, pendant 20 minutes (15 minutes si elles sont très fines).
Les égoutter puis les sécher très soigneusement.
Les servir chaudes, tièdes ou froides, avec la sauce de votre choix (vinaigrette, mayonnaise, sauce blanche, etc.).
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