Préparation :
Le matin, faire tremper les raisins dans de l'eau.
Gratter les carottes, les laver et les couper en tronçons.
Les couvrir d'eau bouillante salée et les cuire une quinzaine de minutes.
Les égoutter.
Peler les oignons et les garder entiers.
Les jeter eux aussi dans de l'eau bouillante, pendant 3 à 4 minutes.
Les égoutter et continuer leur cuisson en cocotte, dans le beurre et le sucre.
Les laisser braiser et ajouter au besoin très peu d'eau.
Les retirer du feu après 10 à 15 minutes de cuisson, ce qui dépend de leur grosseur.
Les assaisonner.
Dans une cocotte en terre bien beurrée, mettre une couche de carottes, une de raisins égouttés, une d'oignons braisés, une 2ème couche de carottes, raisins et oignons. Terminer par des carottes.
Mouiller avec le vin blanc et l'eau, couvrir la cocotte et faire cuire au four ou à petit feu pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Parsemer de persil haché et servir dans la cocotte de cuisson.
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