Préparation :
Peler les concombres et les découper en dés, saupoudrer de sel et les laisser reposer 30 minutes (pour les faire dégorger).
Décortiquer le crabe, l'émietter dans un ravier.
Découper le jambon en petits morceaux.
Le mélanger au crabe.
Verser l'eau sortie des concombres, les égoutter soigneusement.
Ajouter les dés de concombres au mélange, arroser avec le cognac.
Placer le plat dans le réfrigérateur, pendant 2 heures.
Préparer votre mayonnaise, y ajouter 1 filet de sauce anglaise.
Dans des coupes individuelles, placer les feuilles de laitue, puis le mélange de crabe-jambon.
Déposer une noix de mayonnaise par-dessus.
Ne sortez les coupes du réfrigérateur qu'au moment de servir.
Garnir d'une rondelle de citron ou 1 quartier de tomate bien ferme, et quelques câpres.
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