Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d'œufs et mélanger ceux-ci intimement au beurre, préalablement bien ramolli, et au sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc.
Tamiser la farine avec levure et sel.
Y ajouter le mélange beurre, sucre et jaunes d'œufs, puis suffisamment de lait pour obtenir une pâte molle, bien homogène.
Battre les blancs d'œufs en neige, en incorporer une bonne cuillère à soupe à la pâte précédente et battre fortement.
Ajouter ensuite le reste des blancs, en soulevant la pâte.
Partager celle-ci en deux parties égales, et ajouter à l'une d'elles le cacao en poudre.
Beurrer et fariner un moule à cake, rond ou rectangulaire, et y déposer les deux pâtes par cuillerées alternées.
Faire cuire à four moyen pendant environ 50 minutes.
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