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Jarret aux légumes

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Informations diététiques
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Détail de la recette du Jarret aux légumes
Type : Recette
1 portion : 528 g
Catégorie(s) : Déjeuner
Dîners
Plats complets
Difficultés Simple
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 15 min
Cuisson : 90 min
Coût : économique
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Jarret aux légumes
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
jarret de veau 315 g Jarret de veau
lard 23 g Lard
beurre 7 g Beurre
huile 4 g Huile
farine 3 g Farine
63 g Bouillon
carottes 78 g Carottes
0 g Bouquet garni (persil, thym, romarin)
persil haché 2 g Persil haché
0 g Sel et poivre
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Faire chauffer beurre et huile dans une grande cocotte.
Y mettre à rissoler le lard coupé en dés, puis les morceaux de jarret, salés et poivrés.
Les faire dorer sur toutes les faces puis les retirer.
Les remplacer par les oignons.
Saupoudrer de farine et la laisser roussir.
Mouiller avec le bouillon, ajouter le bouquet garni, les carottes grattées et le jarret.
Rectifier l'assaisonnement.
Faire cuire à couvert et à petit feu, environ 1 heure 30 minutes.
Servir la viande entourée des légumes.
Passer la sauce et la présenter en saucière.


Valeurs nutritives pour la recette
Jarret aux légumes
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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