Préparation :
Faire cuire les oeufs durs (10 minutes dans l'eau bouillante).
Passer-les sous un jet d'eau froide.
Les écaler et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Retirer les jaunes.
Dans un bol, mélanger les jaunes avec un peu de mayonnaise, le crabe égoutté, la moitié des olives dénoyautées et hachées.
Remplir chaque moitié d'oeuf avec ce mélange.
Dresser les oeufs ainsi farcis sur un plat garni de laitue et entourés du restant de mayonnaise.
Servir très frais, avec des rondelles de citron.
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