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Pâté de campagne

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Informations diététiques
Trouver une recette par son nom :
Détail de la recette du Pâté de campagne
Type : Préparation
1 portion : 262 g
Catégorie(s) : Apéritifs et amuse-gueules
Buffet
Déjeuner
Dîners
Lunchs
Pique-niques
Sandwichs
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 30 min
Cuisson : 105 min
Réfrigération : 180 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Pâté de campagne
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
porc haché 254 g Porc haché
foie de porc 79 g Foie de porc
lard gras 47 g Lard gras
bardes de lard très fines 6 g Bardes de lard très fines
oeufs 31 g Oeufs
cognac 47 g Cognac
madère 31 g Madère
0 g Thym
0 g Laurier
0 g Sel et poivre
==> 499
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Hacher le foie et le lard et les mélanger au hachis de porc.
Incorporer les oeufs, le porto et le cognac, du sel et du poivre, à la viande en pétrissant bien.
Garnir une terrine avec l'une des bardes de lard, puis y tasser le mélange de viandes.
Recouvrir avec l'autre barde de lard, ajouter le thym et le laurier, puis fermer la terrine et la mettre à four chaud au bain-marie (dans un récipient d'eau).
Laisser cuire 1 heure 30 minutes environ, puis retirer le couvercle et continuer la cuisson pendant un 1/4 d'heure.
Sortir le pâté du four et le laisser refroidir, surmonté d'un poids pour le tasser.
Servir froid avec des cornichons et des petits oignons.

Un pâté est souvent meilleur préparé deux jours à l'avance.


Valeurs nutritives pour la recette
Pâté de campagne
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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