Préparation :
Eplucher le potiron et le couper en dés.
Hacher finement les oignons.
Peler les tomates, les couper en morceaux.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y mettre blondir les oignons hachés, pendant 2 minutes, sans qu'ils prennent couleur.
Ajouter les dés de potiron, le bouillon et le lait et amener à ébullition.
Incorporer les tomates, le sucre, le bouquet garni.
Après 15 minutes de cuisson, ajouter la crème de riz délayée dans un peu de lait froid et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Passer au tamis ou au moulin, remettre sur le feu, ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement et retirer au premier bouillon.
Parsemer de pluches de cerfeuil.
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