Préparation :
Faire griller amandes au four, jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches et que vous puissiez facilement enlever, en les frottant entre les doigts, les pellicules brunes pouvant encore les entourer.
Mettre le sucre et le sucre vanillé dans une poêle et les laisser fondre sur feu doux, jusqu'à obtention d'un caramel blond.
Y verser les amandes refroidies et mélanger vivement, avec la cuillère en bois, pour qu'elles soient bien enrobées de caramel et, lorsque celui-ci brunit et durcit, retirer du feu.
Verser les amandes caramélisées sur une plaque huilée, laisser bien refroidir puis, selon les besoins, hacher ou piler en poudre.
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