Préparation :
Nettoyer les oignons, les échalotes et la gousse d'ail.
Les couper en très petits morceaux et faire fondre ces légumes dans le beurre.
Assaisonner et ajouter une poignée de cayenne.
Faire griller les tranches de pain de mie et les déposer au fond des cassolettes (1 par personne).
Ne pas laisser brunir les légumes et, si vous trouvez votre sauce trop liquide, la lier avec un peu de fécule.
Ajouter la crème aux légumes et les verser sur les toasts.
Mettre quelques minutes à four chaud.
Saupoudrer de persil et servir aussitôt.
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