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Chou-fleur à l'ancienne

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Informations diététiques
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Détail de la recette du Chou-fleur à l'ancienne
Type : Recette
1 portion : 433 g
Catégorie(s) : Accompagnements ou garnitures
Déjeuner
Dîners
Légumes
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Chou-fleur à l'ancienne
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
chou-fleur 163 g Chou-fleur
gros oignons 92 g Gros oignons
pommes de terre 192 g Pommes de terre
vinaigre 0 g Vinaigre
0 g Sel et poivre
beurre 7 g Beurre Pour la sauce
farine 5 g Farine Pour la sauce
lait 38 g Lait Pour la sauce
0 g Eau de cuisson du chou Pour la sauce
0 g Vinaigre d'estragon Pour la sauce
0 g Persil hache Pour la sauce
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Laver les pommes de terre et les faire cuire dans leur pelure, à l'eau salée.
Les peler et les couper en tranches.
Couper le trognon du chou-fleur, enlever la verdure, les grosses côtes et le diviser en bouquets.
Les laver dans de l'eau vinaigrée.
Peler les oignons.
Mettre les bouquets de chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante salée et vinaigrée, y ajouter les oignons émincés et laisser cuire 15 à 20 minutes.
Les égoutter.
Dans un grand plat creux, alterner des couches de tranches de pommes de terre et de bouquets de chou-fleur et oignons.
Garder au chaud.
Préparer la sauce en délayant la farine dans le beurre chauffé.
Mouiller avec le lait et un peu d'eau de cuisson des légumes, ajouter le vinaigre à l'estragon et laisser épaissir.
Rectifier l'assaisonnement.
Verser cette sauce sur les légumes gardés au chaud et parsemer de persil haché.
Servir dans le plat.
 


Valeurs nutritives pour la recette
Chou-fleur à l'ancienne
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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