Préparation :
Préparer les crêpes à l'avance.
Ajouter simplement une cuillère à soupe de liqueur d'orange à la pâte.
Deux heures au moins avant de servir, laver, en frottant bien, l'écorce de l'orange et la râper.
Incorporer le zeste râpé au beurre ramolli.
Réchauffer les crêpes une à une, dans une poêle où vous ferez fondre, avant chacune d'elle, une noisette de beurre à l'orange.
Réserver les crêpes au chaud, en les déposant au fur et à mesure sur une assiette chaude, à l'entrée du four.
Les sucrer légèrement.
Quand elles sont toutes réchauffées, les plier en quatre et les remettre dans la poêle.
Les arroser avec les alcools mélangés au jus de l'orange pressée.
Saupoudrer de sucre et faire chauffer quelques instants.
Enflammer l'alcool avec une allumette et présenter à table en train de flamber.
Servir aussitôt.
On peut également chauffer le mélange d'alcool, de liqueur et de jus d'orange, dans une petite casserole. L'enflammer et le verser devant vos convives sur les crêpes chaudes.
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