Préparation :
Gratter les carottes, les laver, les couper en 2 ou en 3, puis les faire cuire à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Eplucher les pommes de terre, les couper en quatre et les faire cuire dans l'eau des carottes.
Les ajouter seulement quand les carottes cuisent depuis 30 mn déjà.
Egoutter bien les légumes, puis les passer à la moulinette.
Vous devez obtenir une purée très fine.
Ajouter le beurre, le persil haché et poivrer.
Mélanger bien.
La purée doit être onctueuse: au besoin, ajouter un peu de beurre.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Décorer avec un brin de persil au milieu et servir.
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