Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
Sommaire / Liste des recettes par nom / Recettes commençant par la lettre E / Escalopes de veau aux champignons

Escalopes de veau aux champignons

Recettes / Préparations
Liste des Recettes par aliment
Liste des Recettes par catégorie
Liste des Recettes par valeur nutritive
Aliments
Liste des aliments par nom
Liste des aliments par catégorie
Liste des aliments par famille
Liste des aliments par valeur nutritive
Informations diététiques
Trouver une recette par son nom :
Autres recettes comprenant :
Détail de la recette des Escalopes de veau aux champignons
Type : Recette
1 portion : 320 g
Catégorie(s) : D√©jeuner
D√ģners
Plats sans garniture
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Escalopes de veau aux champignons
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
escalopes de veau 234 g Escalopes de veau 1 escalope par pers.
champignons 65 g Champignons
jambon cuit 39 g Jambon cuit
échalotes 19 g échalotes
vin blanc sec 52 g Vin blanc sec
madère 26 g Madère
crème 26 g Crème
oseille cuite 7 g Oseille cuite (de conserve ou surgelée)
beurre 26 g Beurre
huile de ma√Įs 3 g Huile de ma√Įs
0 g Sel et poivre
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :
Peler les échalotes, les hacher finement et les faire légèrement blondir, en sauteuse, dans 1/3 du beurre.
Y ajouter les champignons lavés et émincés, le vin blanc et laisser cuire jusqu'à évaporation de ce dernier.
Ajouter le porto, la crème, sel et poivre et continuer la cuisson jusqu'à réduction du liquide et épaississement de la préparation.
Y ajouter l'oseille hachée, fondue dans 1/3 de beurre, et le jambon cuit, haché.
Faire sauter les escalopes à la poêle, dans le reste de beurre et la cuillerée d'huile, avec sel et poivre.
Les dresser sur le plat de service chauffé et les napper de la crème aux champignons et jambon bien chaude.


Valeurs nutritives pour la recette
Escalopes de veau aux champignons
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
guide-des-aliments.com © Tous droits réservés