Préparation :
La veille, mettre votre pâte à dégeler dans le bas du réfrigérateur.
La sortir une heure avant de commencer la préparation.
Avec un rouleau, l'abaisser à 2 ou 3 mm d'épaisseur, en ayant soin de travailler sur une table propre et farinée.
La découper en carrés réguliers d'environ 12 cm de côté.
Sur chaque carré, déposer une portion de roquefort, en prenant soin de le répartir sur toute la largeur de la pâte.
Plier chaque morceau de pâte en deux et coller les bords en appuyant avec le bout des doigts mouillés pour les souder.
Quadriller le dessus de chaque friand avec la pointe d'un couteau.
Battre l'œuf et en badigeonner le dessus des friands pour qu'ils prennent une belle couleur dorée à la cuisson.
Beurrer et fariner légèrement une plaque à pâtisserie ou, à défaut, une feuille d'aluminium épais.
Déposer les feuilletés dessus et mettre à four chaud (thermostat 7 ou 8 ), pendant 15 minutes environ
Servir tiède.
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