Préparation :
Laver et éplucher finement les pommes de terre.
Les essuyer avec du papier de cuisine.
Les couper en grosses tranches.
Jeter les tranches de pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Faire bouillir 1 à 2 minutes à gros bouillons.
Les égoutter soigneusement.
Dans une petite poêle, mettre le beurre ou le saindoux.
Lorsqu'il est fondu, déposer une couche de pommes de terre, les tasser.
Laisser cuire jusqu'à ce que la couche devienne « galette » à peine dorée.
Saler et poivrer.
Couvrir la poêle et attendre quelques minutes à feu très doux.
Retourner la galette.
Faire dorer l'autre face.
Déposer quelques pincées de gruyère râpé sur chaque côté.
Couvrir à nouveau pendant 10 minutes.
Garder la galette au chaud et recommencer l'opération avec une autre couche de pommes de terre.
Ces galettes accompagnent d'une façon originale toutes les viandes rouges grillées, les salades vertes.
|
