Préparation :
Faire fondre dans l'eau les 3/4 du sucre, porter à ébullition et faire cuire 5 minutes.
Laisser tiédir puis ajouter le jus de citron et les 3/4 des fraises, lavées et équeutées, coupées en morceaux puis passées en purée fine.
Verser cette préparation dans un plat creux peu profond ou un grand bac à glaçons et mettre à glacer au congélateur pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce que la glace soit dure.
Couper en quatre le reste des fraises équeutées et lavées, les mettre dans un récipient, les saupoudrer du reste du sucre et les mettre également au frais, ainsi que les coupes ou verres de service.
Au moment de servir, avec une fourchette, râper la surface bien dure de la préparation glacée, vous obtenez ainsi des paillettes que vous répartirez au fur et à mesure dans les coupes ou verres.
Décorer avec les quartiers de fraises macérés au sucre et mettre au centre de chaque verre une petite cuillère de crème fouettée additionnée du jus sucré des fraises.
|
