Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
Sommaire / Liste des recettes par nom / Recettes commençant par la lettre M / Maquereaux au vin blanc

Maquereaux au vin blanc

Recettes / Préparations
Liste des Recettes par aliment
Liste des Recettes par catégorie
Liste des Recettes par valeur nutritive
Aliments
Liste des aliments par nom
Liste des aliments par catégorie
Liste des aliments par famille
Liste des aliments par valeur nutritive
Informations diététiques
Trouver une recette par son nom :
Autres recettes comprenant :
Détail de la recette des Maquereaux au vin blanc
Type : Recette
1 portion : 568 g
Catégorie(s) : D√©jeuner
D√ģners
Plats sans garniture
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Maquereaux au vin blanc
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
maquereaux 440 g Maquereaux 1 maquereau par pers.
échalotes 14 g échalotes
vin blanc 29 g Vin blanc
vinaigre 2 g Vinaigre
moutarde 2 g Moutarde
persil haché 0 g Persil haché
beurre 8 g Beurre
huile 2 g Huile
0 g Sel et poivre
farine 0 g Farine
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Si le poissonnier ne l'a déjà fait, couper têtes et queues des poissons ainsi que les nageoires. Les vider, les laver et les sécher au papier absorbant.
Dans une feuille de papier blanc, mettre quelques cuillères à soupe de farine, du sel, du poivre, et y passer les poissons successivement pour les enrober de cette farine assaisonnée.
Secouer pour enlever l'excédent.
Faire chauffer dans une grande poêle les 3/4 du de beurre et l'huile.
Y mettre à dorer les maquereaux, sur les deux faces, 5 à 7 minutes de chaque côté suivant leur grosseur.
Enlever les poissons à l'écumoire et les garder au chaud.
Ajouter dans la poêle le reste du beurre et les échalotes pelées et hachées finement, pendant 1 minute.
Mouiller avec le vin blanc, le vinaigre et incorporer la moutarde.
Rectifier l'assaisonnement et porter à courte ébullition.
Verser cette sauce sur les maquereaux et parsemer de persil haché.


Valeurs nutritives pour la recette
Maquereaux au vin blanc
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
guide-des-aliments.com © Tous droits réservés