Préparation :
Dans une grande casserole, mettre l'eau, faire bouillir et ajouter les cubes de bouillon.
Nettoyer et égoutter l'estragon (garder quelques feuilles entières pour la décoration).
Plonger l'estragon dans le bouillon.
Laisser cuire à petit feu, pendant 10 minutes.
Retirer l'estragon du bouillon.
Dans une tasse d'eau, délayer la fécule de maïs et verser dans le potage.
Remuer avec une cuillère en bois.
Dans une soupière, verser la crème, puis le liquide bouillant par-dessus.
Saupoudrer de persil finement haché et de quelques feuilles d'estragon.
Servir bien chaud.
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