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Canard braisé à l'estragon

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Informations diététiques
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Détail de la recette du Canard braisé à l'estragon
Type : Recette
1 portion : 418 g
Catégorie(s) : Déjeuner
Dîners
Plats sans garniture
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 10 min
Cuisson : 135 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Canard braisé à l'estragon
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
canards 399 g Canards
crème 19 g Crème
estragon 2 g Estragon
beurre 11 g Beurre
farine 5 g Farine
59 g Bouillon
0 g Sel et poivre
==> 499
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation
Préparation :
Faire rôtir les canards au four chaud (thermostat 6/7), sans ajouter de matière grasse, pour les faire légèrement dorer.
Les déposer dans une grande cocotte dans laquelle le beurre aura fondu. Ajouter le bouillon, le sel, le poivre.
Fermer la cocotte et laisser mijoter à feu très doux, pendant 2 heures.
1 heure avant la fin de la cuisson, ajouter l'estragon finement haché.
Au moment de servir, lier la sauce avec la farine, ajouter la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement.
Amener la sauce à ébullition, pendant 1 minute. Verser immédiatement en saucière.

Valeurs nutritives pour la recette
Canard braisé à l'estragon
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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