Préparation :
Eplucher les pommes de terre et les oignons et les couper en rondelles très fines.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y faire revenir rapidement les côtes d'agneau, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
Les retirer de la poêle et les remplacer par les pommes de terre et oignons.
Les faire bien colorer.
Tapisser le fond d'une cocotte avec la moitié des pommes de terre et des oignons, poser la viande par dessus et recouvrir du reste de légumes.
Saler et poivrer.
Ajouter une feuille de laurier et une branche de thym.
Arroser avec le bouillon chaud à mi-hauteur.
Couvrir et faire mijoter doucement pendant 3/4 d'heure environ.
Servir très chaud.
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