Préparation :
Faire tremper les raisins secs dans rhum, eau et sucre.
Couper les pommes en quartiers, les peler, éliminer pépins et cœurs et les diviser en petites tranches verticales.
Les mettre dans un saladier et arroser de la moitié du jus de citron.
Procéder de même pour la poire.
Eplucher les oranges à vif, en coupant l'écorce à même la chair avec un couteau tranchant, avec lequel vous enlèverez ensuite les segments d'orange entre les peaux.
Mettre le tout dans le saladier.
Y ajouter les raisins frais, pelés et épépinés, puis les bananes coupées en rondelles et arrosées du jus de citron restant, le sucre, les raisins secs et leur macération.
Bien mélanger.
Au moment de servir, chauffer le rhum avec le sucre, sans laisser bouillir, le verser dans une louche chauffée, y mettre le feu et verser flambant sur les fruits.
Garnir d'amandes et noix.
Accompagner d'un ravier de crème fouettée sucrée.
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