Préparation :
Ecosser les petits pois.
Dans une casserole à fond épais, déposer la laitue, les petits pois, les oignons (s'ils sont trop gros, les couper en 2 ou en 4), le sucre, le bouquet garni et l'eau froide.
Amener à ébullition.
Ajouter le beurre, saler et poivrer.
Laisser étuver à feu vif, pendant 15 minutes, puis continuer la cuisson à feu très doux, pendant 15 autres minutes.
Si vous préférez avoir des petits pois dans une sauce épaisse, 5 minutes avant la fin de la cuisson, délayez 1 bonne cuillère à soupe de farine dans une tasse d'eau. Ajouter aux petits pois.
Si vos petits pois sont très frais, n'ajoutez pas d'eau pour les cuire à l'étuvée, mais faites les revenir immédiatement dans le beurre.
|
