Abricots farcis aux crevettes

Préparation :
Laver et éponger les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.
Les mettre au frais.
Fouetter la crème, qui doit être très ferme, en y ajoutant le jus de citron, du sel et une petite pincée de poivre de Cayenne.
Y mélanger les crevettes et farcir de ce mélange les demi-abricots.
Les remettre au frais jusqu'au moment de servir, sur une feuille de laitue.

Cette recette s'applique également aux pêches.