Préparation :
Oter les tiges des épinards et éliminer les feuilles abimées. Les laver dans beaucoup d'eau.
Les faire blanchir 1 minute dans de l'eau salée en ébullition.
Les égoutter en les pressant bien pour en extraire toute l'eau.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire fondre le lard coupé en lardons.
Quand ils commencent à dorer, ajouter les épinards, la gousse d'ail écrasée, du sel et du poivre.
Couvrir et laisser braiser à petit feu, pendant 1 /4 d'heure.
Quand les épinards sont cuits, Les hacher grossièrement avec un couteau, puis les mélanger aux œufs battus en omelette avec le lait, le gruyère, du sel et du poivre.
Verser ce mélange dans un plat à gratin, couvrir de lamelles de gruyère et mettre à four chaud pendant 20 minutes environ.
Servir quand le gratin est bien doré.
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