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Escalopes de veau à la vaudoise

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Informations diététiques
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Détail de la recette des Escalopes de veau à la vaudoise
Type : Recette
1 portion : 266 g
Catégorie(s) : Déjeuner
Dîners
Plats sans garniture
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Escalopes de veau à la vaudoise
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
escalopes de veau 282 g Escalopes de veau 1 escalope par pers.
champignons 78 g Champignons
jambon cuit 47 g Jambon cuit
31 g Bouillon
farine 15 g Farine
jus de citron 15 g Jus de citron
persil haché 1 g Persil haché
beurre 18 g Beurre
huile de maïs 9 g Huile de maïs
marjolaine 0 g Marjolaine Pincée
0 g Sel et poivre
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :
Enrober les escalopes de farine additionnée de sel, poivre et marjolaine.
Couper le bout sableux des queues des champignons et laver ceux-ci.
Hacher les pieds et émincer les têtes des champignons.
Arroser de jus de citron.
Faire cuire et dorer les escalopes dans la moitié de beurre et l'huile.
Procéder à la cuisson des champignons dans le reste du beurre et les laisser sauter 3 minutes avant d'ajouter le vin blanc, sel, poivre, le persil haché.
Continuer la cuisson pendant 2 minutes. Incorporer alors le jambon coupé en fines lanières.
Disposer les escalopes sur le plat chauffé et recouvrer-les avec les champignons et le jambon enlevés à l'écumoire et vivement égouttés.
Déglacer la cuisson de la viande avec le bouillon et y ajouter celle des champignons.
Napper les escalopes garnies avec cette sauce.
Accompagner de petits pois étuvés et de pommes de terre gaufrettes.


Valeurs nutritives pour la recette
Escalopes de veau à la vaudoise
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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