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Gratin d'écrevisses

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Informations diététiques
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Détail de la recette du Gratin d'√©crevisses
Type : Recette
1 portion : 430 g
Catégorie(s) : D√©jeuner
D√ģners
Gratins
Plats sans garniture
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Gratin d'écrevisses
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
écrevisses 5 g écrevisses 5 par pers.
crème 58 g Crème
cognac 19 g Cognac
gruy√®re 19 g Gruy√®re R√Ęp√©
beurre 9 g Beurre
387 g Eau
thym 0 g Thym
laurier 0 g Laurier
0 g Sel et poivre
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :
Châtrer les écrevisses, c'est-à-dire leur ôter l'intestin qui a un goût amer.
Il suffit de tirer d'un coup sec la nageoire centrale qui entraînera le boyau avec elle.
Les faire cuire au court-bouillon avec thym, laurier, sel et poivre, pendant 5 minutes (moins si elles sont petites).
Les égoutter et les laisser tiédir, puis les décortiquer en réservant la carapace et les pattes que vous ferez cuire 10 minutes à petit feu, dans la crème fraîche salée et poivrée.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir quelques instants à feu vif, les queues et les pinces décortiquées.
Ajouter le cognac et faire flamber en remuant bien.
Passer la cuisson des carapaces au chinois et ajouter la sauce obtenue aux écrevisses.
Faire réduire quelques instants, puis répartir cette préparation dans un plat à gratin.
Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner à four très chaud.
Servir quand le fromage a une couleur légèrement dorée.
 


Valeurs nutritives pour la recette
Gratin d'écrevisses
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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