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Moules au beurre d'escargot

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Informations diététiques
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Détail de la recette des Moules au beurre d'escargot
Type : Recette
1 portion : 638 g
Catégorie(s) : D√©jeuner
D√ģners
Hors-d'oeuvres
Plats sans garniture
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Moules au beurre d'escargot
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
moules 391 g Moules
céleri vert 5 g Céleri vert
oignon 15 g Oignon
persil 1 g Persil
vin blanc 26 g Vin blanc
beurre 5 g Beurre
0 g Sel et poivre
beurre 32 g Beurre Pour le beurre d'escargot
échalotes 13 g échalotes Pour le beurre d'escargot
ail 2 g Ail Pour le beurre d'escargot
persil haché 3 g Persil haché Pour le beurre d'escargot
feuilles d 1 g Feuilles d'estragon Pour le beurre d'escargot
sel 1 g Sel Pour le beurre d'escargot
poivre moulu 0 g Poivre moulu Pour le beurre d'escargot
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Laver les moules dans plusieurs eaux.
Emincer céleri et oignon épluchés et lavés et les faire étuver 10 minutes, avec le persil, dans le beurre.
Saler, poivrer, ajouter les moules égouttées, le vin blanc, secouer la casserole et retirer du feu dès que les moules s'ouvrent.
Les décoquiller et conserver les plus grosses coquilles.
Hacher menu échalotes et gousses d'ail, les piler en pâte et y ajouter persil et estragon hachés. Travailler en crème le beurre prévu pour le beurre d’escargot, avec poivre et sel, puis y incorporer la préparation précédente.
Dans chaque grosse coquille, mettre un soupçon de beurre d'escargot, puis une moule et la couvrir de beurre.
Ranger les moules farcies sur une plaque de four et passer 4 minutes à four très chaud préchauffé.
Accompagner de toasts beurrés.


Valeurs nutritives pour la recette
Moules au beurre d'escargot
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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