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Moules au gratin

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Informations diététiques
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Détail de la recette des Moules au gratin
Type : Recette
1 portion : 696 g
Catégorie(s) : DĂ©jeuner
Dîners
Gratins
Plats sans garniture
Difficultés Simple
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Moules au gratin
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
moules 359 g Moules
champignons 29 g Champignons
branches de céleri 9 g Branches de céleri
oignon 14 g Oignon
Ă©chalotes 5 g Ă©chalotes
jus de citron 5 g Jus de citron
crème 23 g Crème
vin blanc sec 23 g Vin blanc sec
beurre 8 g Beurre
farine 5 g Farine
fromage râpé 11 g Fromage râpé
chapelure 0 g Chapelure
0 g Sel et poivre
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Gratter les moules et ôter les parties fibreuses qui adhèrent aux coquilles.
Les laver rapidement à 2 ou 3 reprises, sans les laisser tremper dans l'eau,
Les faire cuire à feu vif dans une grande casserole avec le vin blanc, le jus du citron, une tasse d'eau, l'oignon haché et le céleri coupé en morceaux.
Saler et poivrer.
Quand toutes les coquilles sont ouvertes, les moules sont cuites.
Les retirer et les détacher de leur coquille.
Les réserver au chaud, dans un peu de jus de cuisson.
Filtrer le reste du jus.
Hacher les échalotes et les faire fondre doucement dans les 2/3 du beurre.
Ajouter les champignons lavés et émincés.
Les laisser cuire à couvert, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
Les saupoudrer avec la farine, mélanger, puis arroser avec le jus de cuisson des moules.
Faites épaissir en tournant. Ajoutez la crème.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Mettre les moules égouttées dans cette sauce, puis verser la préparation dans un plat à gratin.
Saupoudrer avec le fromage râpé, puis avec un peu de chapelure.
Parsemer de copeaux de beurre et faire gratiner à four chaud, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.


Valeurs nutritives pour la recette
Moules au gratin
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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